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Branch: Palais Walderdorff	Locations: Vcl 9 Cordain / 2. OG Sachbuch-Abteilung	Status: available	Reservations: 0	Due date:	Lending note:

Das Unvermögen des menschlichen Organismus, die Antinutriente im Getreide (Phytate, Alkylresorcinole, Protease-Hemmer, Lektine und weitere) zu bezwingen, deutet darauf hin, wie (evolutionsgeschichtlich) neu dieses Grundlebensmittel für unsere Art ist. Die Fähigkeiten verschiedener Getreideproteine, den Organismus des Menschen zu beeinflussen und zu verändern, lassen die Entstehung chronischer Krankheiten in neuem Licht erscheinen.