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Branch: Palais Walderdorff	Locations: Xeo 250 Roh / UG Sachbuch-Abteilung	Status: available	Reservations: 0	Due date:	Lending note:

Im ersten Moment mag man an ein vegetarisches Rohkostbuch denken, tatsächlich sind alle Lebensmittel gemeint, die nicht stärker als ca. 40 Grad erhitzt wurden. Dazu gehören bestimmte Öle, Essige, Honig, Obst, Gemüse, Kräuter, Fleisch, Fisch und Rohmilchkäse. "Gegart" wird bei den Ceviche-Varianten, indem Zitronensäure das vorhandene Eiweiß denaturiert. Die Autorin hat sich von Südamerika über den mediterranen Raum bis nach Asien inspirieren lassen. (2)