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Branch: Palais Walderdorff	Locations: Xeo 250 Pevny / UG Sachbuch-Abteilung	Status: available	Reservations: 0	Due date:	Lending note:

Der Band enthält 26 Rezepte für Brot und Brötchen, 18 Kleingebäckvorschläge und 28 Mehlspeisen und Kuchen. Sehr ausführlich erläutert die Autorin in der Einleitung die Eigenschaften der Getreidesorten und die Mehltypen, stellt Zutaten wie Samen und Gewürze vor und gibt praxisnahe Tipps zum Brotbacken. Sie backt auf Basis von Sauer- und Hefeteig. Für die Brote und Brötchen stellt sie in der Regel einen Vorteig her, der mit weiteren Zutaten zum Hauptteig weiter verarbeitet wird. Alle Rezepte sind traditionell und bodenständig. (2)