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Die Lehrküche

[Lernfelder im Kochberuf]
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Verfasserangabe: von F. Jürgen Herrmann. [Autoren F. Jürgen Herrmann ...]
Jahr: 2005
Verlag: Hamburg [u.a.], Handwerk und Technik [u.a.]
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Zweigstelle: Palais Walderdorff Standorte: Wum Lehrküch / UG Sachbuch-Abteilung Status: Verfügbar Vorbestellungen: 0 Frist: Ausleihhinweis: Beilagen: 01

Inhalt

Lehrbuch für Berufsschulen in Ausrichtung auf Lernfelder der Kochausbildung. Informiert über Lebensmittel und ihre Bestandteile, Warenwirtschaft, Speisenzubereitung, über Banketts und Speisenfolgen und weist auf die regionale und ausländische Küche hin. Enthält zahlreiche Rezepturen und zahlreiche Bildbeigaben. Beigefügt ist eine CD-ROM mit einem Glossar, Berechnungen, rechtlichen Informationen, Aufgaben zur Prüfungsvorbereitung. Anschaulich und praxisnah, dazu didaktisch modern gestaltet.

Details

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Verfasserangabe: von F. Jürgen Herrmann. [Autoren F. Jürgen Herrmann ...]
Medienkennzeichen: es
Jahr: 2005
Verlag: Hamburg [u.a.], Handwerk und Technik [u.a.]
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Systematik: Suche nach dieser Systematik Wum
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ISBN: 3-582-40045-X
Beschreibung: 1. Aufl., VIII, 602 S. : zahlr. Ill. (farb.), graph. Darst.
Schlagwörter: Fachkunde, Koch
Beteiligte Personen: Suche nach dieser Beteiligten Person Herrmann, F. Jürgen [Hrsg.]
Fußnote: Beil.: 1 CD-ROM
Mediengruppe: EW-Sachliteratur