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Die Lehrküche

[Lernfelder im Kochberuf]
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Statement of Responsibility: von F. Jürgen Herrmann. [Autoren F. Jürgen Herrmann ...]
Year: 2005
Publisher: Hamburg [u.a.], Handwerk und Technik [u.a.]
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Branch: Palais Walderdorff Locations: Wum Lehrküch / UG Sachbuch-Abteilung Status: available Reservations: 0 Due date: Lending note: Beilagen: 01

Content

Lehrbuch für Berufsschulen in Ausrichtung auf Lernfelder der Kochausbildung. Informiert über Lebensmittel und ihre Bestandteile, Warenwirtschaft, Speisenzubereitung, über Banketts und Speisenfolgen und weist auf die regionale und ausländische Küche hin. Enthält zahlreiche Rezepturen und zahlreiche Bildbeigaben. Beigefügt ist eine CD-ROM mit einem Glossar, Berechnungen, rechtlichen Informationen, Aufgaben zur Prüfungsvorbereitung. Anschaulich und praxisnah, dazu didaktisch modern gestaltet.

Details

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Statement of Responsibility: von F. Jürgen Herrmann. [Autoren F. Jürgen Herrmann ...]
Medium identifier: es
Year: 2005
Publisher: Hamburg [u.a.], Handwerk und Technik [u.a.]
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Classification: Search for this systematic Wum
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ISBN: 3-582-40045-X
Description: 1. Aufl., VIII, 602 S. : zahlr. Ill. (farb.), graph. Darst.
Tags: Fachkunde, Koch
Participating parties: Search for this character Herrmann, F. Jürgen [Hrsg.]
Footnote: Beil.: 1 CD-ROM
Media group: EW-Sachliteratur