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Die Lehrküche
[Lernfelder im Kochberuf]
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Statement of Responsibility:
von F. Jürgen Herrmann. [Autoren F. Jürgen Herrmann ...]
Year:
2005
Publisher:
Hamburg [u.a.], Handwerk und Technik [u.a.]
Branch | Locations | Status | Reservations | Due date | Lending note |
Branch:
Palais Walderdorff
|
Locations:
Wum
Lehrküch / UG Sachbuch-Abteilung
|
Status:
available
|
Reservations:
0
|
Due date:
|
Lending note:
Beilagen: 01
|
Lehrbuch für Berufsschulen in Ausrichtung auf Lernfelder der Kochausbildung. Informiert über Lebensmittel und ihre Bestandteile, Warenwirtschaft, Speisenzubereitung, über Banketts und Speisenfolgen und weist auf die regionale und ausländische Küche hin. Enthält zahlreiche Rezepturen und zahlreiche Bildbeigaben. Beigefügt ist eine CD-ROM mit einem Glossar, Berechnungen, rechtlichen Informationen, Aufgaben zur Prüfungsvorbereitung. Anschaulich und praxisnah, dazu didaktisch modern gestaltet.
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Statement of Responsibility:
von F. Jürgen Herrmann. [Autoren F. Jürgen Herrmann ...]
Medium identifier:
es
Year:
2005
Publisher:
Hamburg [u.a.], Handwerk und Technik [u.a.]
Articles:
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Classification:
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Wum
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ISBN:
3-582-40045-X
Description:
1. Aufl., VIII, 602 S. : zahlr. Ill. (farb.), graph. Darst.
Footnote:
Beil.: 1 CD-ROM
Media group:
EW-Sachliteratur