Succursale	Localisations	Statut	Réservations	Date de retour	Indication pour le prêt
Succursale: Palais Walderdorff	Localisations: Xeo 26 Vilgis / UG Sachbuch-Abteilung	Statut: disponible	Réservations: 0	Date de retour:	Indication pour le prêt:

So manches, was man heutzutage in der Spitzengastronomie serviert bekommt, sorgt nicht nur für Gaumenkitzeln, sondern auch (oder gerade) die Präsentation auf dem Teller für einen "Wow-Effekt". Wie kriegt man so etwas hin? Und lässt sich das auch zu Hause machen? Autor Thomas Vilgis ist nicht nur Professor der Physik an der Uni Mainz, sondern auch begeisterter Koch und Berater von Spitzenköchen, wenn es um die Verbindung von Physik und Kulinarik geht. Dieses Buch präsentiert "50 kulinarische Knalleffekte" der Molekularküche. Da werden Mozzarella-Ballons aufgeblasen oder gefrorene Bananen mit Forelle und Petersilien-Fenchel-Eis kombiniert. Allein die Grundausstattung an notwendigen Zutaten und Gerätschaften ist nicht zu unterschätzen. Da muss schon einiges an Ambition vorhanden sein, um sich selbst an die Rezepte zu wagen. Auch der Nicht-Selbstkocher erfährt allerdings einiges über die Tricks der Profis. (3)