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Branch: Palais Walderdorff	Locations: Xeo 21 Kulinari / UG Sachbuch-Abteilung	Status: available	Reservations: 0	Due date:	Lending note:

Die in London lebende Bulgarin Silvena Rowe möchte mit ihren 160 Rezepten aus Russland, Polen, Ungarn, Tschechien, Georgien, Bulgarien und der Ukraine mit dem Vorurteil aufräumen, die Küche dieser Region sei nur schwer verdaulich und fade. Die Länderküchen zeigen sich zwar deftig und bodenständig, erhalten aber häufig durch mediterrane, französische und asiatische Einflüsse, eine unerwartet leichte und frische Note. Charakteristisch sind Zutaten wie Nüsse, Süßes, Saures und Früchte, die raffinierte Kombinationen eingehen wie z.B. in Geflügel-Hackfleischröllchen mit Pinienkernen und Preiselbeeren, geschmortem Lamm mit Backpflaumen oder Auberginen-Röllchen mit Feta-Basilikum-Füllung. Aber auch Traditionsgerichte wie Blini, Borschtsch, Gulaschsuppe, Boeuf Stroganoff oder Piroggen fehlen nicht. Bei jedem Rezept gibt die Autorin kurz Einblick in die Esskultur der Region, die auch in stimmungsvollen Fotos dokumentiert wird. (2)