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Zweigstelle: Palais Walderdorff	Standorte: Xeo 252 Kurz / UG Sachbuch-Abteilung	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:	Ausleihhinweis:

Das aufwendig gestaltete, solide verarbeitete Kochbuch mit Küchenpraxisteil ist seinen Preis wert: Auf 400 Seiten bietet Christl Kurz eine ausführliche Einführung in die Vorbereitung verschiedener Gemüsesorten mit Fotoanleitungen zu Schnitttechniken, Schälen von Spargel und Wurzelgemüsen, Vorbereitung von Meeresgemüse, einfacher und komplizierterer Garmethoden, zum Einlegen, zum Binden von Suppen, Sülzen und Soßen oder Gelieren mit Agar-Agar, Pfeilwurz, Tapioka oder roher Kartoffel. Im Hauptteil 250 jahreszeitlich geordnete Rezepte für alle Mahlzeiten in einer Bandbreite von alltagstauglichen Gerichten bis zum ausgefallenen Gourmetgenuss. Mit Praxistipps, Warenkunde und Rezeptregister.