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Zweigstelle: Palais Walderdorff	Standorte: Xeo 240 Gutes / UG Sachbuch-Abteilung	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:	Ausleihhinweis:

Band über Herstellung, Geschichte und Kultur von Brot mit Schwerpunkt Holzofenbrot. Bei der Vermittlung der Grundlagen schreibt die Autorin aus ihner jahrelangen Backerfahrung heraus; so geht sie z. B. auch darauf ein, dass Wetter oder Luftfeuchtigkeit (oder auch die Mondphase) auf das Gelingen Einfluss nehmen. Die etwa 40 Rezepte reichen vom einfachen Weizenbrot bis zu Spezialitäten. Außerdem ein Kapitel "Kochen und Backen mit Brot" mit weiteren ca. 30 Rezepten (Toskanische Brotsuppe, Arme Ritter, Brot-Tartiflette). Kein Register. Auch wenn der Holzofen ein Lieblingsthema der Autorin ist, die Rezepte sind für übliche Elektroöfen gedacht. (3)